Младший научный сотрудник Отдела истории средних веков, работает в Институте славяноведения с 2021 г.
Родился в Москве в 1998 г. С 2015 г. по 2019 г. учился в бакалавриате Исторического факультета МГУ имени М.В. Ломоносова; с 2017 г. специализировался на кафедре истории южных и западных славян. Тема выпускной квалификационной работы: «Болгары и крестоносцы в начале XIII в. (1204–1218)» (научный руководитель – к.и.н., доцент П.Е. Лукин). С 2019 г. учился в магистратуре Исторического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова, в 2021 г. закончил ее с отличием, защитив магистерскую диссертацию на тему «Царь Калоян между Востоком и Западом (1197–1207)» (научный руководитель – к.и.н., доцент П.Е. Лукин). С 2021 г. по 2024 г. учился в аспирантуре Института славяноведения РАН (специальность 5.6.2 «Всеобщая история»). Подготовил диссертацию на тему «Межконфессиональные отношения христиан и мусульман в болгарских землях Османской империи (по материалам славянской агиографии XVI в.)» (научный руководитель – к.и.н., в.н.с. А.А. Турилов).
В сфере научных интересов Н.В. Евстафьева – история средневековой Болгарии и Балкан, отношения между Болгарией, Византией и Западом в конце XII – начале XIII вв., межконфессиональные отношения христиан и мусульман в балканских владениях Османской империи в раннее Новое время, славянская агиография XVI в.